柠檬酸三钾是一种无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有清凉咸味，微有潮解性，易溶于水和甘油，不溶于乙醇。柠檬酸三钾在食品、医药等行业，作缓冲剂、螯合剂、调味剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化盐等，也常用作分析试剂。

一般常用的柠檬酸三钾用内衬食品级聚乙烯薄膜和双层牛皮纸或双层食品级聚乙烯薄膜袋作内包装，外包装用塑料编织袋。运输柠檬酸三钾时应保持包装完整，防水、防潮，严禁与有毒物品混运和混放，应存放于阴凉干燥通风处。